Proteiny

Proteiny = bílkoviny Bílkoviny jsou ve výživě lidí naprosto nutné a nenahraditelné. Bez nich by nebyla možná stavba a obnova tkání ani tvorba bílkovin s určitou funkcí v organismu. Bílkoviny se dále štěpí na aminokyseliny a teprve po rozštěpení jsou pro organismus využitelné. Některé aminokyseliny ( tzv. esenciální ) si tělo nedokáže samo vytvořit a je nutné pokrýt jejich potřebu ze stravy. Optimální situace nastává , když se ve stravě kombinují jak živočišné zdroje bílkovin tak i rostlinné. U sportovců je dobré zařadit do jídelníčku i některé proteinové produkty pokrytí potřebné denní dávky bílkovin. ( Energetická hodnota 1 g bílkoviny je 17 kJ ). Pokud tělu neposkytneme plnohodnotné bílkoviny ( s obsahem všech esenciálních aminokyselin ), je zpomalena nebo dokonce i úplně zastavena syntéza bílkovin, která je důležitá pro tvorbu enzymů, hormonů, krev, protilátek kůže, svalů, kostí a dalších tkání.